春天野菜季，除了苦菜蘸酱，鲜嫩的荠菜包饺子也别有风味。
1.用料理棒将几颗荠菜打汁和面，尽量用温水，那样面醒发的好。面团醒发20分钟就可以用。
2.荠菜摘取烂叶，洗净控水，不喜欢吃菜根的把菜根减掉。用开水烫一下荠菜，切碎待用。
3.猪肉馅加葱、姜、酱油剁细，加入荠菜，加适量熟花生油，十三香饺子调味料，搅拌均匀。
4.韭菜洗好，切碎加到饺子馅里，根据馅的多少加盐。
5.韭菜加入馅中搅拌均匀。
6.面切成小剂子。
7.擀皮。
8.包饺子。
9.水饺入锅，开锅十分钟左右就好了。