豆腐富含优质植物蛋白质，口感细嫩，适合大多数人。但是有时豆腐做得不好就不容易入味，而且还有股豆腥味，或者入锅就散。这除了和豆腐原始配方有关系，还和操作方法有关。我家喜欢吃豆腐，一周三次不算少吧，换着花样吃还老也吃不腻。 今天的这个烧豆腐不难，加点肉末和辣子，出锅前再撒两把青蒜末，颜色和味道都倍儿棒！吃米饭舀几勺，呼噜噜就光盘了。如果家有小孩子，可以把辣子减少或者不放，青蒜也能换成香葱、韭菜等。
1.材料准备好；
2.豆腐切大块；
3.青蒜切末；
4.豆腐入热水中焯一分钟，捞出备用；
5.炒锅中油7成热时，将油粗辣子倒入锅中，小火煸炒出红油；
6.再将肉末倒入锅中煸炒变色，撒少许盐、酱油，调色调味；
7.豆腐倒入锅中，轻轻推动，无需加水；
8.约两分钟，起锅前将青蒜末倒入锅中，轻轻混合几下，出锅。
9.肉末青蒜豆腐，香辣入味超下饭！