虎皮鸡爪

－ 准备食材 －

• 鸡爪 适量
• 花椒 20粒
• 冰糖 5粒
• 香叶 3片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 白酒 1勺
• 大葱 半根
• 生姜 小块
• 盐 适量
• 十三香一份
• 冰块适量
• 蚝油适量

－ 步骤 －

• 1.把爪子剪去指甲焯水洗干净 一旁晾干

• 2.锅内放适量冰糖 炒制融化

• 3.融化后的糖

• 4.倒入晾干水的爪子翻炒均匀

• 5.另起一锅倒入油 等油热

• 6.直接把爪放入 小火炸

• 7.炸制金黄

• 8.捞出放入冰水中泡 最少泡两小时以上

• 9.捞出晾干水 会发现鸡爪变胖了不少

• 10.准备葱姜蒜。。。，

• 11.热锅冷油把葱姜蒜放入煸炒 炒制有香味出来

• 12.倒入适量开水

• 13.倒点料酒，生抽，蚝油 洒些十三香

• 14.接着倒入爪子 大火烧开

• 15.小火闷制 中通倒入点老抽调色

• 16.大火收汁

• 17.准备出锅

• 18.撒上芝麻 香～

－ 小贴士 －