其实我对内脏这一块都不爱吃的，主要还是受不了腥味吧，做这道菜的原因完全是我老公和家里人爱吃，果然一上桌子就分分钟吃完了，加了我自己泡的酸萝卜，酸辣兼备，去腥味也很好，家里人不吃辣，所以只有一点点微微辣，喜欢吃辣的可以多加点，大肠一定要提前煮过，如果直接炒，会咬不断很硬的。
1.大肠洗干净，一定要洗干净哦，不然味道很重的，加水整根大肠下锅煮，倒入料酒，姜片。大火烧开，中火煮20分钟左右。
2.配料，洗净，准备好。
3.辣椒斜刀切，酸萝卜切条，蒜瓣拍扁，装盘备用。
4.大肠煮好捞起，可以用凉水冲一下，小心烫手，切段，一到两公分即可，切完装盘。上面会有浮油，可用冷水冲洗两遍，会比较干净。(也可不用冲洗，看个人)然后沥干水份
5.热锅烧油，下配料，中到大火，翻炒几分钟，辣椒微熟，下大肠翻炒，下酱油，盐，鸡精。翻炒几分钟就可以起锅啦。
大肠一定要先煮熟哦，直接炒的话，会嚼不动的，还有要洗干净，不然气味重。煮的时候要整段煮，因为煮了会缩水的，如果切了煮，不好估计缩水后大小。