鼠壳粿又名茨壳粿，饥荒年代人们采摘鼠曲草充饥，后来有人将鼠曲草作为原料，采取传统做壳桃粿的方法做出了鼠壳粿，味道鲜美且具有消积健脾开胃之功效，是潮汕地区春节期间家中必备的传统小食。 逢年过节、祭拜先祖都会用到它，听名字觉得摸不着头脑，其实就是加入 '鼠壳草'汁做成的粿。
1.新鲜的鼠壳草
2.准备好食材
3.水开放鼠壳草
4.鼠壳草煮烂后关火，加入小苏打
5.清水冲洗一次，捞出沥干
6.用料理机摇成泥
7.锅里倒入食用油，加入草泥
8.翻炒变色后加入白糖搅拌至融化
9.趁热加入糯米粉
10.中途根据情况加适量开水和成团，盖上保鲜膜
11.香蕉叶洗净，剪出比模具偏大的形状
12.取一块面团捏扁，包入豆沙
13.捏成模具相似的形状，放入模具中按压后印出
14.印好后背面放上香蕉叶
15.锅里水开放入大火蒸15分钟
16.关火开盖，冷却后颜色会更好看
具体做法看视频，文字，不清楚可以留言，跟学的记得交作业哈！