1.五花肉冷水焯水。
2.捞出后表皮刷上老抽。
3.锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
4.五花肉切厚片。
5.芋头去皮、切厚片
6.锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。
7.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
8.将五花肉和芋头沾匀调料
9.将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。
10.碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。
11.滤出汤汁，将扣肉碗倒扣进盘中。
12.将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。
13.洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅啦！
1. 炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到哦！ 2. 芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥