一直都对菠萝这种水果情有独钟，世界上怎么会有这么好看，这么好闻的水果呢！春天正是菠萝上市的季节，这个时候的菠萝又大，又甜，还便宜，买一个又黄又大的才几块钱。 但是菠萝自己在家不太好削，一般都是用来做菜之类的，之前做过果酱，菠萝糯米饭，菠萝炒饭，今天做个菠萝咕咾肉吧，酸酸甜甜超开胃，用菠萝当盘子，好吃好看，颜值爆表哦！！！
1.主食材：菠萝，青红黄彩椒，里脊肉
2.里脊肉，片成厚度2cm的肉片，用刀背敲松。
3.再切成小块
4.放入腌肉调料:一个鸡蛋，适量姜片，料酒，淀粉，白胡椒粉，盐
5.抓匀腌制半小时
6.腌制期间准备其他工作: 趁菠萝不注意，劈成两半。。。
7.划九宫格的方式取出菠萝肉
8.掏空菠萝。 尽量把菠萝肉取大块一点。大的盐水浸泡，再用勺子把内部刮干净，刮出的果泥吃掉吧，超甜！ 浸泡好的菠萝清水冲洗切成小块。
9.彩椒切成菱形片状
10.面粉和淀粉混合，比例1: 2，面粉少淀粉多。
11.将腌制好的肉块在淀粉里滚一圈，均匀沾上淀粉。
12.再抖掉多余的淀粉，备用。
13.热锅倒油，油温7成热倒入肉块炸，筷子轻轻搅动防粘粘。
14.炸制凝固，不粘连捞出。
15.油温继续烧热，倒入第一遍炸好的肉块，再复炸一遍。
16.炸制金黄酥脆，捞出。
17.番茄酱，白糖，白醋，盐，水淀粉混在一起，搅拌均匀。
18.锅里倒适量油烧热，倒入调好的番茄酱汁，翻炒两下
19.倒入彩椒，翻炒均匀
20.彩椒炒到7分熟，倒入切好的菠萝块。
21.翻炒均匀。
22.最后下入炸好的肉块
23.快速翻炒均匀，关火。肉块翻炒裹上酱汁就行，保持酥脆的口感。
24.菠萝壳当做碗，装在菠萝碗里。
25.完成✅。 菠萝的酸甜，肉块的酥脆，所有搭配恰到好处！
26.菠萝壳装不下的用盘子装。
27.菠萝咕咾肉，颜值超级高！ 一上桌，吸引了所有人，酸酸甜甜非常好吃，最先光盘！
彩椒很容易熟，略炒一下就行，炒太过会变软。 炸好的肉块最后下，裹上酱汁就出锅，这样才能保持酥脆的口感。 水果做菜，清新解腻，春天到了，多吃水果哦！