普洱茶是一个美丽的意外。 也许更多的是因为关于它的故事,而不在是普通的茶。 清乾隆年间,普洱城内有一大茶庄,庄主性濮,祖传几代都以制茶售茶为业。这一年,又到了岁贡之时,春雨连绵,毛茶没完全晒干,就急急忙忙压饼、装驮。 从昆明到北京足足要走三个多月,从春天到夏天,总算在限定的日期前赶到京城。 濮少庄主一行在京城的悦来客栈住下之后,小心地打开茶包,糟了,所有的茶饼都因为霉变而变色了。两人本来打算自杀谢罪,幸好一个店小二喝了此茶,觉得滋味很好,于是一行人斗胆把霉变后的茶饼呈了上去。 乾隆看着琳琅满目的贡茶。突然间,他眼前一亮,发现有一种茶饼圆和如三秋之月,汤色红浓明亮,犹如红宝石一般,显得十分特别。一闻,醇厚的香味直沁心脾,喝一口,绵甜爽滑,乾隆大悦。 在悠悠的古道上,在不经意中乏着光阴沉沉的香。美丽的意外,成就了普洱茶的前世。也便有了'点过普洱不看茶'之说。 水是新的,茶是陈的。我原本无欢的心绪,怎么抵御不住普洱茶那样温婉的浸润,也就有了敞开心扉的思境。 我问朋友:普洱茶喝到嘴里什么感觉? 他说:有一种陈香味,如岁暮读史。 我问:茶喝下肚怎样呢? 他说:那就没有什么感觉了。 其实,生活中有太多太多的美好感觉,可人们在意的只是拥有时的幸福感。 普洱茶卤鸡,看似普通的一道卤味,其中却蕴藏着与众不同的风情,普洱茶那浓浓的陈香,不但没有被卤水的香辛味所掩盖,反而是若即若离的,两种截然不同的韵味,带来了一阵温婉的浸润,清新而脱俗的茶香。
1.原料
2.调料
3.普洱茶
4.将普洱茶叶放入杯中,冲入沸水,盖上杯盖,闷10分钟
5.将茶水滤出
6.把鸡腿冷冷水下锅,用大火汆煮5分钟,捞出沥干水分
7.锅中重新加入清水、茶水,放入鸡腿
8.酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、葱、绍酒、盐
9.卤水
10.大火烧开,转小火,令卤水保持微沸继续卤煮30分钟 将冰糖放入锅中,用小火煮10分钟 将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉,剁成段、码入盘中,取出适量的卤水,淋入盘中的鸡腿上即可
厨房小语:1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮,不宜久煮,最后放入 2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等