烤箱版的脆皮鲜奶，因为是非油炸的，所以减少了油脂的摄入，更加健康和低脂。 不管是给宝贝当零食，还是家中待客用的小甜品都是不错的选择。
1.准备好所有的材料，100克淀粉中有60克是用在鲜奶中的，40克是用来当裹粉的。家附近买不到鲜奶的话用纯牛奶也行。
2.锅中倒入鲜奶，将60克玉米淀粉和白糖倒入锅中。
3.搅拌均匀。
4.开小火一边煮一边时不时的搅拌一下。当感觉变稠时就要不停的搅拌了。
5.煮至浓稠的奶糊状即可关火。
6.关火后趁热倒入一个长方形的容器里，晾凉后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全凝固。 一定要一关火就趁热倒进去，因为一凉就开始凝固了，倒进容器里就变成一坨一坨的，就怎么都铺不平了。我就是个拍照的功夫晾了几分钟就已经开始凝固了，所以容器要提前准备好。
7.凝固好的奶冻就像凉粉一样，将容器倒扣在案板上奶冻就出来了，然后切成1.3厘米左右的厚度。
8.准备好面包糠，玉米淀粉和全蛋液。
9.切好的奶冻先裹上一层玉米淀粉。
10.再裹上一层蛋液。
11.最后裹上面包糠。
12.放在烤盘上。
13.烤箱提前预热180℃，放入烤箱中层烤15分钟即可。
烘烤的时间不是固定的，如果觉得外皮不够脆，可以再适当延长几分钟。 面包糠有白色和黄色的，其实除了颜色不一样，其他都一样，用哪种都行。