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1.土豆擦丝,倒入清水中洗净淀粉;
2.捞出沥干;
3.蛋黄、蛋清分离;
4.土豆丝加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌匀;
5.并倒入适量的蛋清搅拌;
6.锅中倒入油,取一人份的土豆丝放入锅内,用筷子凹出圆形,中间留空,小火煎2分钟左右;
7.蛋黄打散,倒入中间的凹槽内,成型后煎至金黄色翻面;
8.待另一面也变成金黄色后即可盛出;
9.撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可。
10.来,张嘴~