大猫Mi最近认识了一个柬埔寨的朋友。本就对东南亚风味爱不释手，这下更一发不可收拾了。 香茅也称作柠檬草。是东南亚菜系的标志性食材，加以青柠檬的搭配。整道菜呈现出浓浓的东南亚风味！一起来感受这一缕东南亚的清香吧！
1.先来准备辅料。香茅两支，去头去尾
2.然后切成非常碎的碎末备用
3.青红椒切2毫米左右宽的条
4.生姜切粗丝
5.大蒜切片
6.小葱切葱花
7.接下来准备鸡胸。鸡胸切成0.5cm左右的宽条
8.青柠檬对半切开，这里只用到半个。剩下半个可以冷藏起来留作他用。
9.鸡肉放入碗中，挤入些许柠檬汁，然后将柠檬放在一旁备用，一会还要再用一次。
10.然后加入盐3克，糖3克，生抽15克，耗油5克，白胡椒粉1克，鸡精1克抓拌均匀
11.拌匀后，加入5克干淀粉，再次拌匀备用
12.锅中加入20克食用油，开大火加热至8成热
13.放入腌好的鸡胸肉翻炒40秒至刚刚断生
14.然后盛出备用
15.锅内留底油，加入香茅碎，生姜，大蒜，翻炒30秒，炒出焦香
16.加入青红椒，继续翻炒30秒
17.将断生的鸡胸肉倒入锅中。继续翻炒30秒
18.加入蒸鱼豉油10克
19.再次挤入柠檬汁，然后翻炒15秒出锅装盘
20.装盘后撒上葱花
21.浓香四溢的东南亚风味香茅鸡就做好了！
1.如果找不到青柠檬，可以用普通的黄柠檬代替。 2.香茅又称柠檬草，其纤维非常粗，一定要切的足够细碎才好入口。 3.为了保证鸡胸滑嫩的口感，炒制的时间一定不能太长，否则鸡胸很容易变柴。 4.第二次加入柠檬汁之后一定不要过度加热，否则青柠檬的清香味会减弱。