看似简单的小豆豆 却让不少宝妈又爱又恨 因为太容易失败了 有宝妈说做了不下15次才成功 倒不是因为这道小零食有多难 食材、手法和制作速度都会影响它的成败 不过我觉得新手宝妈们也不用太在意外观 溶豆形状好不好看 纹路美不美 这些都无所谓 给宝宝吃的最重要的是健康 尤其是我们亲手做的,那就是最好的！ 吃溶豆还能锻炼宝宝的 手部精细动作、咀嚼和吞咽能力 促进宝宝的大脑发育哟，益处多多
1.食材大集合，适合10个月以上的宝宝食用 温馨提示： ♥ 有些宝妈觉得宝宝没过周岁不能吃蛋清，其实美国的育儿指南在去年就做了更新，宝宝周岁前不能添加的食材有牛奶和蜂蜜，其他食材也没有固定的添加顺序。 ♥ 因为延长添加某一种辅食，也不能降低宝宝对它过敏的风险。所以，我们可以通过蒸蛋羹的方式来测试下宝宝是否对蛋清过敏，如果不过敏的话就可以吃这道酸奶溶豆啦。
2.做烘焙食材是决定成败的重要因素 像这道酸奶溶豆 酸奶的选择是至关重要的 我是用酸奶机自制的酸奶，比较稠 其实好简单的，纯牛奶+菌粉就可以做了 我这里用了500ml纯牛奶，一小包菌粉 晚上插好电，第二天早上就成型了 做好后放冰箱冷藏至少2-3小时 不过看似这么浓稠，里面还是有不少乳清的 我还特意放冰箱里面又沥了2个小时的水 自己做的酸奶更健康哦，完全没添加剂啦
3.切个新鲜柠檬。 柠檬汁可以帮助更好的打发蛋白 还能去除蛋白的腥味 没有的话可以不放，也可以用白醋代替
4.滴2-3滴柠檬汁，加入1/3的糖粉 开启打蛋器开始打蛋白霜咯！ 在烘焙中，糖粉和柠檬汁有一样的功效 有助于蛋白的打发 >> 装蛋白的容器和打蛋器一定要无水无油，而且不能混进蛋黄，否则打发起来会变得非常难
5.剩下的糖粉分两次加入 第二次加糖：打到粗泡鱼眼的状态加 第三次加糖：打到细腻小泡的状态加 >> 要用电动打蛋器哦，没有就买个，用手动的手打抽筋都很难打好。
6.倒入玉米淀粉继续打蛋白
7.>> 新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点，也不容易打发过头。
8.打到硬性发泡，就是提起打蛋器，蛋白霜呈小三角的状态就说明打发好了。此时的蛋白霜很细腻，有明显的纹路，像奶油一样的顺滑。 >> 快打好的时候一定要用最低档，因为真的很容易一不小心就打发过头，打发过头的蛋白霜很容易消泡，跟豆腐渣一样。这个时候你继续做肯定也不会成功。 ♥ 这里教宝妈们一个小窍门，怎么看蛋白霜打好了？把打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去就成功咯！
9.沥掉乳清的酸奶，特别稠！
10.倒入宝宝奶粉搅拌均匀 搅拌好呈厚实、细腻的糊状 这一步手法随意，没什么影响
11.混合蛋白霜和酸奶糊
12.舀1/3的蛋白霜到酸奶糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀
13.翻拌好的酸奶糊倒入剩下的蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀。 >> 这一步非常重要，混合酸奶和蛋白霜的时候千万不要划圈搅拌，这样消泡特别快，做好的溶豆也会不成型。一定要用翻拌和切拌的方式，尽可能减少翻拌的次数，翻拌得越久，耽误的时间越长消泡越快
14.混合好后的状态，舀起来蓬松且不易掉落哦！ 快速装入提前准备好的裱花袋。
15.挤溶豆用的裱花嘴：三能8齿中号曲奇嘴 要用中号好些哦，小号裱花嘴挤出来的溶豆纹路容易消失！
16.烤盘铺上油纸，开始挤溶豆了！ 挤的时候一手握着裱花袋顶端，一手扶着裱花嘴挤，注意溶豆之间留点距离。 >> 挤的过程尽量速度快点，以免消泡。手温也会让溶豆糊消泡的，所以要快！ （挤溶豆之前先把烤箱预热好，上下管100℃，预热时间10分钟）
17.我这个量可以挤两盘的 像这种家用烤箱，都不建议一次烤两盘 会受热不均匀的！ 所以每次我们说的放烤箱中层 一般就是中间第2层或者第3层
18.放入提前预热好的烤箱中层，上下火100度，烤50分钟（每家烤箱脾气不一样，温度也会有差别，大家可以买个温度计，根据你的烤箱情况做调整）
19.烤好后，拿出烤盘，冷却放凉后密封保存，放阴凉干燥处，也可以放冰箱冷藏哦，最好3天内吃完。 >> 判断溶豆是否烤熟不能仅以时间温度为标准，而是要根据溶豆实际的状态来判断是否烤熟，宝妈们可以拿一颗先尝尝。溶豆能轻易的从油纸上拿起，不粘油纸，就说明烤熟啦！
20.有不会的可以给我留言，我得空会解答你们
21.原创不易，喜欢木纹做的美食的给我来点赞+小心心
● 对蛋清过敏或者没有添加过蛋清的宝宝，可以做上期木纹做过的纯蛋黄溶豆。 ● 这个溶豆成败的关键是酸奶以及蛋白的打发，上面都有详细的讲解，宝妈们好好看看哦！ ● 烤箱一定要提前预热，不要等溶豆挤好后再预热，等久了容易消泡。 ● 夏季比较热，也是容易消泡的一个重要原因，建议宝妈们挤的时候可以戴上隔热手套或者在空调房里挤。 ● 做好的溶豆一定要密封保存，以免回潮！