司康看起来挺'糙'的一个小家伙,实则酥松柔软,加入咸蛋黄和肉松,味觉层次更加丰富。配一杯牛奶或是红茶,不错的早餐or下午茶选择。 此方可做6块。
1.熟咸蛋黄碾碎,加入肉松、少许沙拉酱拌均备用。
2.鸡蛋液加入牛奶拌匀。
3.面粉、细砂糖、泡打粉、盐混合均匀,加入切成小块的黄油,用手指抓捏揉搓均匀(手感如同玉米面)。
4.加入牛奶鸡蛋液,用筷子或刮板快速搅拌均匀无干粉。
5.加入肉松,用手折叠,使肉松和面团混合均匀。取出放在操作台上,按压成3cm厚的圆饼状。
6.用刀分割成6等份。
7.放在烤盘上,表面刷一层蛋液。
8.放入预热好的烤箱180度,中层,20分钟。
9.烘烤着的司康逐渐长高。 烤好后取出晾凉密封保存。
1.如果咸蛋黄较咸,减少盐的用量或者不放; 2.冬天室温低,黄油加入面粉里直接用手搓匀即可,夏天温度高,可借助刮板切拌混合,以免黄油融化; 3.倒入鸡蛋牛奶液后不要过度搅拌,以免起筋; 4.司康切记不可过度搅拌,搅拌过度会导致烘烤时无法长高。