芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。 芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥佳品。 鸡蛋是我们每天都可能会进食的食品，营养价值也非常高，它的做法非常多，花样百出。煮蛋是最常见的一种做法，也是最能保持鸡蛋营养价值的做法。把鸡蛋放进冷水煮开至熟透变可。这种做法能让鸡蛋的营养吸收达到99%。因为没有任何调味品，煮的时间也适当，是最容易让人体吸收的。 这款沙拉不仅操作简单，10几分钟就能完成，而且还能保证食材最大的营养，保证人体多种摄入，真是赞爆了~
1.香芹去叶洗净切成小碎粒
2.锅中加一点盐煮开水，下入芹菜碎焯水至断生
3.煮好的芹菜捞出用直饮水冲凉后沥水备用，熟鸡蛋切成小丁。
4.两种食材混合放入稍大的容器
5.加入纯素沙拉酱、黑胡椒
6.拌匀即可
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纯素沙拉酱可以翻阅我之前的菜谱，有记录制作方法，如果不想制作，也可以用普通的蛋黄酱或者其他你喜欢的代替