因为是做的白面馒头,本没打算写这个的所以就做了刀切小馒头和圆馒头,做好后觉得这次的配比不错,完全手工揉的面也很光滑,内部组织也不错,所以把配比写出来,当记录下
1.把所有食材加一起,反复揉成光滑的面团
2.我把面团分成了两份,一份揉光团成了一个大的圆馒头,另一份揉光擀成面片,从上向下卷起,再揉成光滑的长条,切成自己喜欢的大小,就是刀切馒头了
3.蒸锅内放水,放入馒头盖好常温发酵
4.发至两倍大,开大火上气转中火,蒸十五分钟
5.关火五分钟后再开盖
6.细节图,表皮又光又白
7.内部组织也不错
1.因为我全程是手揉的,所以一定要把面团揉光滑,成品才会表皮光滑好看 2.刀切馒头的面团切面要无气孔 3.圆馒头整型法我前面的黑麦馒头菜谱里有写