最近经常待在空调间里，不论皮肤还是喉咙，都会觉得干干的，来一碗甜润的银耳羹，既能补充水份，还能美容养颜，也有润肺止咳的辅助食疗功效。喜欢吃凉一点的，可以放入冰箱冷藏1、2小时再食用。也在关火前十分钟还加一点雪梨或木瓜丁等同煮，即补充了维生素，又口味更丰富，大家可以试试哦。这是我夏天最爱的一碗羹，美白又补水，热饮凉食都喜欢，尝一口，忘不掉的滋味。 银耳挑选颜色略偏黄色的，组织紧实，中等大小。很白的可能是用硫磺熏过漂白的，不要买哦，组织稀散的银耳，泡出来可能会偏硬，不好出胶，吃起来不够软糯。一朵中等银耳大小，约拳头大小的就能慢火熬出一大锅银耳羹了，煮好的银耳羹，尽快吃完，不要放得太久。银耳富有的天然植物性胶质，有滋阴保水作用，经常食用可以润肤，对于淡化脸部黄褐斑、雀斑的也有一定的辅助功效。 想要银耳羹熬的软糯，最好用砂锅来做，小火慢炖，时间要一定要足够。
1.准备好各项食材。可以用冰糖也可以用红糖来煮。
2.红枣稍微泡一下，会很容量清洗干净。红枣虽然是好东西，常食有益处，但是一些特殊人群，最好还是不要放红枣了。比如有眼肿或脚肿等女生，体肉湿气重的，就不适合食用红枣，枣甘甜，多吃客易生湿，湿气积于体内，会加重水肿。消化不好时也不适合喝红枣水，易加病症。
3.银耳提前泡发，半小时到1小时左右。
4.泡好后的银耳会变得膨大许多，清洗干净。
5.去掉中间的黄色蒂部。
6.撕成小一点的碎块。
7.锅里放半锅水，放入处理好的银耳。
8.大火煮开后转小火慢炖，干的红枣可以跟银耳同时下锅，做出来的红枣吸收了足够多的水分，吃起来会很稀软。也可以等银耳煮到稍微的变软再放进去，煮出来的红枣不会吸收太多的水分，也挺好吃的，看你喜欢什么样的口感，适时加入。
9.银耳开始稍变软后加入几块老冰糖同煮，小火慢炖直到汤汁粘稠。这个过程一般需要一小时左右在银耳汤熬煮的期间要时常搅动防止粘锅底。
10.如果用电饭锅来做可以选择煲汤键，设定好一小时，中间注意观察，适当的调整时间。能达到软糯粘稠的状态就可以。
11.最后撒入清洗过的枸杞，煮开后就可以关火了。
12.盖上盖子，稍闷5到10分钟就可以开吃了。
想要银耳羹熬的软糯，要小火慢炖，时间要一定要足够。