圣诞喝热红酒( Mulled Wine)是北欧雪国的传统。在红酒内放肉桂橙皮等香料煮热,冰天雪地里,一杯在手,暖在心。
1.准备好所有材料
2.丁香均匀钉在橙子身上,一切二备用;迷迭香取叶装袋,待下锅。
3.煮热红酒最好选择玻璃或者陶瓷的小锅,避免使用铁器或者不锈钢锅具,容易沾染上金属味道,橙子一半放在锅中,一半挤汁后再放入锅内;苹果切小块连同迷迭香袋放入锅内,大只桂皮掰开放入锅内;放入黄冰糖与整瓶红葡萄酒,盖锅盖中火焖煮20分钟,直至酒香溢出。
4.让热红酒醇香的秘诀之一:加入一小杯威士忌,趁着余热将烈酒拌匀,但不要过分加热以免香味流失。
5.让热红酒醇香的秘诀之二:起锅前放入肉桂粉,我们特意选用50年以上陈年桂皮粉,有点石成金的制香功效。
经过煮制葡萄酒的酒精已挥发得七七八八,喝起来并不醉人,且不止有红酒的香,更有烈酒的醇,加之香料和水果下足,肉桂、丁香、苹果、香橙和柠檬皮,喝来酒香果清,不会因过火而变苦变浊,暖身又芬香。