川菜的家常美食之一，因肉片未经划油，以水煮熟，故名水煮肉片。整体麻、辣、鲜、香，肉嫩菜脆，非常下饭。
1.将绿豆芽放入开水中汆烫一下。
2.为了保证豆芽的脆感，迅速捞出，沥干水分、放入盘中。
3.肉切片，尽量切的薄一点。
4.随后腌制一会，加入料酒、生抽。
5.白胡椒粉。
6.蛋清和淀粉，抓匀备用。
7.姜蒜剁碎，大蒜切段。
8.再根据个人口味，准备好干辣椒和花椒。
9.起油锅，放入姜蒜和大蒜。
10.还有干辣椒和花椒，一起爆香。
11.随后加入豆瓣酱，炒出红油。
12.大半碗的高汤，用清水也可以。
13.烧开后，把肉片放入烫熟。
14.加适量的盐和糖。
15.随后连汤带肉片一起倒在烫熟的豆芽上。
16.再在上面码上葱花和蒜末。
17.约50ml的油，烧热，浇在葱花和蒜末上，一股香气迎面扑来
18.完成。
19.完成。
20.完成。
这里用到的葱姜蒜等等，可以根据自己口味加加减减。 配菜豆芽，也可以切换包心菜之类的。