在家常饭桌上，菠菜是常见的食材，尤其是早春的时节，万物刚刚复苏时候，一丛丛菠菜绿油油透出新鲜的气息，早早成为当季的蔬菜，十分受大家的欢迎。 菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，而且即可以烧汤，可以炒菜、可以凉拌、可以垫盘、可以涮锅、可以各种荤素搭配吃。
1.菠菜摘洗干净
2.胡萝卜切细丝
3.大蒜去皮切末
4.锅中加一点盐煮开水，加入菠菜焯水见软捞出沥水备用
5.热锅冷油，加入蒜末炒出香味
6.加入胡萝卜翻炒至断生
7.加入菠菜翻炒几下。
8.最后加少许盐和鸡精调味，炒匀即可
9.成品
10.成品