山药有脆口的有面口的，面的适合蒸煮炖，脆的则适合炒着吃，脆脆滑滑的口感配上花椒的椒香味，再融入糖醋的酸甜味道，一道特殊口味的椒香山药吃一口就会让你回味无穷!
1.脆山药去皮，切片 山药的粘液沾到手上会过敏，痒，建议带上手套操作 另外山药特别爱氧化变黑，切好的山药需要泡在加入白醋的水里，就可以保持本色不变黑
2.锅中少油，加入花椒粒，炸成花椒油，捞出花椒粒
3.倒入山药片，加入少许料酒，生抽，适量糖，醋，盐，鸡精，大火翻炒均匀。
4.出锅，享受美味。