上初中的时候,看到一档美食节目,里面的主持人介绍着意大利PIZZA,竟然是薄底的,底薄,上面铺满红色的酱汁和满满的CHEESE,拿在手上,像一块薄饼一样垂下来,当时我就想,这该有多好吃啊,PIZZA就该薄底啊!;然而当时压根就没有薄底的PIZZA,全部都是像料理面包那种厚底PIZZA,就连现在市面上也很少薄底的意大利PIZZA,一直很憧憬薄底PIZZA的我,一直都没有吃过,直到今天,自己给自己圆梦了,正不正宗不知道,我做得很随意,自己做的PIZZA酱,肉肠,甜椒,没有罗勒,就用芹菜叶,一大把Mozzarella Cheese,就这么随意,但是我认为味道很可以了。 【2个10寸PIZZA份量】
1.首先先做PIZZA酱,把圣女果,番茄,灯笼椒洗干净。 ☆番茄可以用圣女果代替,灯笼椒是提味用的,最好别省略。
2.把他们切块,铺在烤盘上,烤盘垫张油纸,180/180°C中层烤1-1.5小时。 ☆如果想PIZZA湿一点就烤1小时,如果想酱浓缩一点就烤1.5小时,烤的目的是要把水份烤干。
3.留1/4的灯笼椒用来装饰。
4.切条。
5.双汇蒜蓉烤肠。
6.切片。
7.洋葱。
8.切丁。
9.蒜头,切碎。
10.和洋葱放一锅里。
11.我这个是烤了快1小时。
12.把洋葱和蒜炒到透明,可以加点油炒,会更香,但是我做的是无油的,所以我加的是清水。
13.然后加入烤好的番茄,灯笼椒,圣女果。
14.翻炒,稍微捣烂一下,加入醋,盐,糖翻炒均匀,尝个味。
15.然后倒入破壁机或搅拌机中。
16.打成酱。
17.趁热装入高温消毒过的瓶子中,真空方法请参考之前发过的草莓酱食谱。 ☆真空的PIZZA酱能放3个月,酱里的水份越少越耐放。
18.接着做面团,把出了酵母和水以外的材料加入打面缸里。
19.用少部分清水加热到35°C,把酵母化开。
20.然后倒入面粉中,避开糖和盐,倒在另一边。
21.剩下的水分次加入,打到面团光滑。
22.能拉出粗糙的手膜就可以了。
23.整圆放入盆中。
24.盖上盖子发酵到1.8倍大。
25.把发酵好的面团排气。
26.然后揉光滑,包好松弛20分钟。
27.把松弛好的面团分成2份,把烤箱预热230/230°C。
28.在桌面撒点干粉,把面团擀成薄饼。
29.放在圆形烤盘上。
30.用叉子在饼皮上扎上小孔。
31.均匀底铺上PIZZA酱。
32.铺上香肠。
33.放上灯笼椒和马苏里拉芝士。
34.芹菜叶。
35.放进烤230/230°C最下层烤8-10min。
36.另外一个直接在烤盘上烤了。
37.同样下层。
38.出炉,趁热趁热。
39.拉丝的效果没拍到~
40.饼底的颜色,很漂亮。
41.凉了之后饼边是脆的。
42.希望大家喜欢。