腐竹拌嫩芹#精品菜谱挑战赛#

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腐竹拌芹菜是一款制作简单，味道鲜美，营养价值极高的爽口小菜，主要食材是芹菜和腐竹，成品绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。此菜具有解除烦渴，开胃，预防高血压的作用。

沙小囡

－ 准备食材 －

• 腐竹 100克
• 蒜 2瓣
• 味极鲜酱油 15克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 20克
• 香醋 7克
• 香叶 1片
• 花椒 10-15颗
• 八角 1颗
• 桂皮 1小段
• 干辣椒 适量

－ 步骤 －

• 

  1.干腐竹用温水泡发4小时以上至软。

• 

  2.斜刀切成小寸段。

• 3.芹菜取其中间菜心部分，洗净也斜刀切成寸段。

• 4.蒜切末。

• 5.干辣椒切丝。

• 6.芹菜入开水焯一下，变色即可，不用焯水过长时间，影响脆嫩口感。

• 7.焯水后的芹菜沥水捞出。

• 8.腐竹入开水焯2-3分钟。

• 9.焯好的腐竹沥水捞出。

• 10.将焯好的芹菜和腐竹放进容器，放入蒜末，加一丢丢味极鲜酱油和香醋。

• 11.再加入适量的盐和鸡精，加入干辣椒丝。

• 12.将20克油倒入锅中，烧至五成热，加入花椒，香叶，八角，桂皮，爆出香味。（下入调料可以激起密集的小油花，花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜)

• 13.将热油浇在各种食材上，滋啦一声后，香味全都激发出来了，拌匀即可。

• 14.装盘。

• 15.成品。

－ 小贴士 －