乳酪蛋糕口感细腻柔软，再搭配酸奶形成酸酸甜甜的口感。
1.全部材料过秤。
2.奶酪隔热水柔软。
3.加入糖粉。
4.用打蛋器低速搅拌至顺滑。
5.加入酸奶搅匀。
6.加入一个蛋黄。
7.搅打均匀。
8.再加一下蛋黄，加入香草精，继续搅打均匀。
9.分两次过筛低筋粉和玉米淀粉。
10.用打蛋器搅拌均匀，再用刮刀翻拌均匀。
11.蛋白中加入柠檬汁。
12.用打蛋器高速搅打30圈。
13.加入15克细砂糖，继续高速搅打50圈，再加入15克细砂糖。
14.再次搅打50圈，再加入最后的15克细砂糖，搅打至打蛋头上出现直立的小尖峰。
15.取三分之一的蛋白进芝士糊中。
16.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
17.蛋糕糊倒回蛋白中。
18.继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
19.模具外层包裹锡纸，蛋糕糊倒入模具中，震几下消泡。
20.烤箱预热，底部烤盘内放清水，175度10分钟，模具送入烤箱烤制60分钟。
21.烤完不要拿出，放烤箱自然冷却，30分钟后取出再冷却，冷却后放冰箱冷藏几个小时。
22.再拿出切开，平整光滑的蛋糕就出现在你的面前，看看就有食欲。
23.开始品尝，柔软细腻的蛋糕不错。
奶酪隔热水打发，奶酪细腻光滑才能保证口感细腻。