这款蛋白杏仁饼干是源自法式马卡龙的做法，虽然没有马卡龙的颜值却完美呈现了马卡龙的口感，做法比马卡龙简单很多，当然成功率也相当高，爱吃马卡龙又嫌麻烦的小伙伴们一定要试试这款饼干哦！
1.杏仁粉色粉糖粉混合拌匀。
2.蛋白滴入柠檬汁或白醋，分三次加糖打至硬性发泡，即提起打蛋器有硬挺的小尖角。
3.打发好的蛋白分三次拌入杏仁粉混合粉中，翻拌均匀。
4.最后的面糊无干粉，较顺滑。
5.装入裱花袋中。
6.挤到不粘烤盘或模具上，震出气泡。
7.烤箱预热10分钟，中层180度烘烤3分钟定型后转150度烘烤10分钟左右。
8.出炉趁热取下来。
9.尝一口，外皮酥脆，里面软香。
10.成品1
11.成品2
12.成品3
烤箱的温度时间要灵活调整。