最近天气冷了，待在办公室感觉凉飕飕的 出去晒晒太阳就还好，朋友们记得加衣服哦~ 说说今天的菜吧 豆豉蒸排骨，吃过粤菜的人都不陌生 避风塘里也有，是我常点一道菜 不过现在避风塘真是越来越小气了，一份就三四块排骨，吃的实在太不过瘾了 所以在家炮制之，这下吃的就爽歪歪啦 其实豆豉我加的挺多的，不过怎么就是看不太清呢？ 蒸排骨的时候我放了点生抽，所以排骨有点颜色 如果不加的话，那就和饭店的一样，是白色的 不过我个人喜欢带点颜色的菜，估计从小受了浓油赤酱的影响吧~
1.排骨里放点姜片，用清水泡下去血水，期间换几次水，至少泡一小时
2.捞出排骨，沥干水分
3.豆豉用清水漂洗下，切成末，蒜瓣去皮后切成蒜蓉
4.排骨内加入适量白胡椒粉、盐、生抽、料酒、糖、蚝油、芝麻油抓匀
5.加入生粉抓匀
6.加入豆豉和蒜蓉抓匀
7.倒点熟芝麻，抓匀
8.用保鲜膜或者其他盖子盖好，大火蒸30分钟即可
1、腌料具体放多少真不好说，看个人喜欢了，其实放完可以用鼻子闻闻，是不是自己喜欢的味道。 2、蒸的时候用东西盖一下容器，不然水汽会进去，很容易变成排骨汤……