紫薯富含硒元素和花青素，有很高的食用价值和药用价值，适量食用紫薯对身体很有益处。早先已经跟大家分享了很多种以紫薯为主材或者辅料的面包和点心。无论是做内馅还是直接揉进面团或者拌进面糊，各种做法我都很喜欢。但要说最得我心的，还是要数紫薯做的布丁，单看那粉紫粉紫的颜色就让人无法抗拒对不对？之前做过一款紫薯牛奶布丁，很受大家欢迎。这一次是升级的乳酪版，口感更香滑，奶香更浓郁。如果你跟我一样是紫薯爱好者，不妨试一试。
1.100克蒸熟的紫薯趁热压成泥。
2.50克奶油奶酪室温或者隔热水软化后搅拌顺滑，加入15克炼乳拌匀备用。
3.紫薯泥和奶酪混合拌匀。
4.220克牛奶加热后倒入紫薯奶酪混合物中。
5.用手动打蛋器搅打均匀，晾凉备用。
6.10克吉利丁粉与30克饮用水混合。
7.吉利丁隔热水加热至融化，注意：温度不高于60℃,否则吉利丁的凝结功效会降低。
8.吉利丁溶液倒入料理盆中，与紫薯奶酪糊拌匀。
9.混合液过筛以便去除紫薯中的粗纤维以及溶液中多余的泡沫，使口感更顺滑。
10.布丁液小心地倒入布丁瓶中。
11.分装好之后入冰箱冷藏8小时以上或过夜以便定型。本配方的食材我做了如图的三个布丁瓶和一个小烤盅的量。
12.成本口感十分细腻，和纯牛奶的版本相比颜色也更梦幻。
再好的食材也并非适应所有人群，并且食用的量也要在适当范围内。紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了可能会引起腹胀。紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。另外，紫薯要熟透再吃，否则难以消化。