山楂，又名山里果、山里红。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。 食用禁忌： 1、山楂不宜与猪肝同食，山楂中含有丰富的维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，二者同食，使维生素C加速氧化而被破坏，降低了营养价值，故山楂与猪肝不宜同食。 2、山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食，黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶，与山楂同食，会破坏分解山楂中的维生素C，降低营养价值，故不宜同食。 3、山楂与海产品不宜同食，海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质，而山楂中含有鞣酸，若与海产品同食，会合成鞣酸蛋白，这种物质会导致便秘，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不宜同食。 4、山楂与维生素K3相克，维生素K3为止血药，山楂为活血药，其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。 5、处在换牙期的儿童不宜多食山楂，会损伤牙齿，对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。 6、山楂有促进妇女子宫收缩的作用，孕妇多食山楂，会引发流产，故不宜多食。 适宜人群：凡伤食后引起的腹满饱胀，尤其是肉类食积不化，上腹疼痛者，食之最为适宜；适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用；适宜妇女月经过期不来或产后淤血腹痛，恶露不尽者食用；此外，还适宜肥胖症、坏血病（维生素C缺乏症）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。
1.山楂用盐水泡半个小时，减轻表面农药
2.洗干净后，去核，切成两半
3.加入没过山楂的水，煮至山楂变软
4.滤除山楂水（山楂水加入白糖也能直接使用哦，味道也很好），把山楂放入搅拌机搅烂
5.放入不粘锅
6.分三次加入白糖
7.炒至锅铲用筷子划过，能形成一条纹路，加入几滴柠檬汁就可以了
8.烤盘铺上油纸倒入山楂酱，用刮板刮均匀，大概5mm左右的厚度，放入烤箱90度烤3小时，如果你要做山楂条就2-3mm左右的厚度
9.剩下的酱倒入密封盒，冷却后放入冰箱，冻3个小时
10.凝结后倒出切块可以直接吃
11.烤到表面摸起来不粘手，能轻松撕下油纸就可以了
12.撕出油纸
13.切成长条
14.然后再切细条，撒上糖粉
15.搅拌均匀，吃不完的用罐子密封起来，尽快吃完
16.成品图
1、倒入烤盘时尽量用刮板刮均匀，这样受热均匀，时间也会缩短 2、每个烤箱的温度都不一样，我们的果酱厚度也不同，不一定要烤到三小时，烤制表面不沾手，能轻松撕下油纸就可以了 3、吃不完的山楂条一定要密封保存好，糖粉做好用防潮糖粉 4、加入柠檬汁是为了保持山楂的鲜艳，没有柠檬汁也可以不加