《知否》里明兰最爱的鲜花饼 前几天忙些追剧,每晚捧着手机看知否,二叔绝对是护妻狂魔,不管明兰做了什么,他都会呵护到底,希望现实中你也这样对颖宝,永远呵护下去 话说知否里,每次看到明兰都在吃,这是诱惑我的节奏吗❓还有那酥的掉渣的鲜花饼,也是我的心头爱,看了知否更是馋的要命,追完赶紧买材料自己做来吃 说起玫瑰酥饼,那可是云南的特色美食,总新采摘的玫瑰花瓣,用糖腌制,之后过滤掉糖汁,用浓稠的鲜花酱包裹在酥皮内,经过高温烘烤,层层酥脆,浓郁的玫瑰花清香,咬上一口还掉渣,特别的好吃 做法上也是特别的简单,家里的普通面粉就可以,一份加入猪油跟水活成水油皮面团,另外一份面粉只加猪油,活称油酥面团,两份面团包裹上擀长卷卷,再包裹上玫瑰花馅即可,我这次做的大份量38个,东菱BM1352AE-3C面包机揉面,用u家风炉烘烤的,小款酥饼,喜欢的朋友可以减半做,也可以做成75克的大酥饼
1.面包机内加入水油皮材料,启动揉面程序揉成面团
2.我用的东菱3c,10分钟就能将面团揉好,没有面包机用手揉至光滑,也能出膜
3.揉面的时候混合油酥皮材料
4.混合均匀成团
5.揉好的面团切下一块可以撑出手套膜
6.将水油皮均分成19等份
7.水油皮怕干,一定要盖上保鲜膜,再将油酥皮均分成19等份
8.取一份水油皮面团压扁
9.包裹上油酥皮面团,捏紧收口
10.做好的记得盖上保鲜膜再做下一个
11.面团全部包裹好后,取前两个做好的,用擀面杖擀成长条,2个一起擀是因为做的分量多,少量的可以一个一个的做,擀的时候要从中间向两边擀
12.之后从长条的一头开始卷起
13.盖保鲜膜松弛,继续做下一组
14.全部卷好后,再取上两个做好的牛舌卷,顺着长条的方向再擀长,这次的长度要比第一次的长一些
15.之后同样卷起来,盖保鲜膜松弛
16.两遍做好后,将玫瑰花馅分成38等份,搓圆
17.取一个牛舌卷用刀从中间对切开
18.之后擀成薄片,想做大一点的酥饼,可以直接擀,我做的是小款的
19.预热风炉170度
20.包裹上玫瑰花馅,捏紧收口
21.之后搓圆压扁
22.全部做好后,红色食用色素加水调成红色
23.用印章在饼的表面压出鲜花饼的印记
24.入烤箱170度烤25分钟,我用的U家的风炉,2盘半一次烘烤,烘烤好的酥饼微微鼓起,表面微黄色
25.烘烤好的鲜花饼圆圆的,鼓鼓的,散发着玫瑰花的香味
26.看知否,跟明兰一起吃美食,享受酥饼时刻
27.看看这玫瑰馅,是不是超级有食欲