小时候最美好的回忆，就是过年的时候，爸爸宰鸡，然后把炖好的鸡胗给我吃～那是我最爱吃的部分！现在想想，真的很美好！
1.鸡胗切块，打花刀
2.放入料酒，淀粉抓匀，腌制15分钟
3.辣椒去蒂，籽，洗净，切块焯水备用
4.锅里放油，爆香葱酱辣椒段
5.放一点生抽爆锅，然后下鸡胗翻炒
6.加醋，白糖，鸡精，耗油翻炒
7.放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
8.放入辣椒块翻炒，然后淋上香油，关火，装盘，撒上芝麻～因为郫县豆瓣酱很咸，所以不需要额外放盐！
大火快炒！