周末在家喜欢烹饪,做了款山药小点心,本来抱着试试的态度,没想到口感让我太惊喜,我爷爷把大半盘都吃完了 做法很简单,选用的是河南温县产的垆土铁棍山药,很好吃,非常软糯,鸭蛋选的是海鸭蛋,油黄超多,蛋黄的松沙咸香搭配山药的甘面软糯,简直绝配!大家可以试一下,味道绝对惊艳,不要用菜山药,一定要用温县的垆土山药,不然做不出这个味道!不好吃找我!
1.垆土山药,朋友给我推荐的,以前没见过这种山药,不是那种特别直的,外形丑,据说营养价值是山药中最高的
2.2、山药去皮,切段。不需要冲洗,蛋白粘液有助于更好的附着玉米淀粉。
3.3、玉米淀粉与山药段搅拌均匀
4.4、油温别太热,放山药,中小火,前两分钟不要用筷子翻转山药,带出色之后可以适当搅动,使其均匀上色,捞出备用。
5.5、适量油,油热炒鸭蛋黄,炒至有大量白沫出现即可。我还炸了红薯,哈哈
6.6、把炸好的山药倒进鸭蛋黄搅拌均匀
7.完成
a、炸山药一定不要油温太高 b、山药一定不能炸过,微黄即可