豆果达人第一周交作业喽！春天来了，草莓是春天的象征！现在正是吃草莓的季节！草莓颜值高，营养丰富，是大人、孩子最爱吃的水果，现在做奶油盒子比较适合，刚停了暖气，室温20度左右，奶油比较好打发，夏天室温高奶油需要做冰打发。
1.准备好所有材料称重备用，省的操作过程中手忙脚乱，烤盘铺好油纸，裱花嘴装入裱花袋。
2.蛋黄蛋白分离，分别放入无水无油的盆里。
3.另外取一个无水无油的盆，依次放入水，玉米油，糖10克，(40克细砂糖分出10克加入蛋黄糊里面)用手动打蛋器搅打至糖融化，看不见油水分离。
4.筛入低筋面粉，用Z字搅拌法打至顺滑，注意手法，千万不要画圈搅拌，避免起筋。
5.先加入一个蛋黄，翻拌均匀，手法很重要，不可以画圈，避免起筋。(新手不会手法，建议搜一些相关的视频看一下手法，对自己很有帮助，)
6.蛋黄分三次加入面糊翻拌均匀。
7.制作蛋白霜：蛋白先加入几滴白醋，(白醋没写入材料中)先高速打发至大泡泡，加入1/3的细砂糖，接着高速打发至小泡泡，再加入1/3的细砂糖，转中速打发至出现纹路加入最后1/3的细砂糖，转低速打至湿性发泡，出现直立的小尖角，同时预热烤箱180度预热15分钟。
8.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌翻拌的手法翻拌均匀。
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，注意手法千万不要画圈，避免消泡。
10.拌好的蛋糕糊从20cm高处倒入铺好油纸的方盘，方盘28*28cm，用刮刀刮平，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤25-30分钟左右。
11.出炉立刻放晾架上晾凉，撕去油纸。
12.凉透切成和盒子大小的尺寸，我用的709ml的塑料盒子，尺寸16*12*8，可以做三个，我挤得奶油厚，做了两个。
13.草莓用盐水浸泡几分钟，用清水冲洗干净控干水份。
14.切成你喜欢的大小或形状，自由发挥哈。
15.250克淡奶油加入25克细砂糖，用电动打蛋器中速打发至有明显的纹路，大约8-9成左右。
16.提前把裱花嘴装入裱花袋，把奶油霜装入裱花袋(裱花嘴用的中号8齿的，直径大约2.5cm)
17.先放一层蛋糕胚。
18.第二层挤一层奶油霜 。
19.第三层放入草莓粒。
20.重复两次，一共六层：一层蛋糕胚，一层奶油霜，一层草莓，这样的顺序排列。
21.成品图，草莓颜值太高了
22.漂亮吧！
23.这是第二次做的，小盒子能做六个，小盒子尺寸：13*9*6
1.盛蛋黄蛋白的容器确保无水无油。 2.打发蛋白先高速-中速-低速的顺序 。 3.搅拌的手法千万不要画圈，容易消泡。 4.打发奶油用中速比较好打发，注意不要打发过度，导致油水分离，我现在做室温20度，奶油比较好打发，夏天室温高奶油不好打发，室温超过30度就要开空调或做冰打发。