去厦门吃过姜母鸭,当时很喜欢这个味道,没有了姜的辛辣,去除了鸭子的腥味，问了当地人的做法，竟然很简单，回来尝试几次味道很不错.
1.鸭腿切块焯水 ,控干水份待用。
2.姜 去皮切片
3.锅内放入色拉油和芝麻香油 ,3:1的比例,油热下姜片,小火煸香姜片.
4.姜片微焦卷边即可 此图火候还没够
5.倒入鸭肉翻炒,再依次放入料酒老抽生抽继续翻炒.
6.均匀上色后加入热水,葱段,适量冰糖,水开后小火慢炖,水要没过鸭肉,一次加足,不用加盐.
7.肉烂熟后,大火收汤汁,老抽生抽的盐份已经够了,汤汁不要收干,留些很好吃.
8.色泽美丽,味道鲜美,姜片也不辣,鸭子的腥味全部跑掉.