泡芙是一种给人幸福感的法式甜点，在酥脆外皮里包裹着绵软奶油，轻轻一口，幸福满溢，口腔里回荡的都是一种被宠溺，被爱包围的感觉。说起泡芙的起源还有着一个美丽的爱情故事。 在法国北部的一个大农场里，农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他们甜蜜的爱情被父亲发现，并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲，最后，农场主出了个题目，要他们把'牛奶装到蛋里面'。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。 聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。 独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，并在法国北部开了一家又一家售卖甜蜜和爱心的小店。 小伙子名字的第一个发音是'泡'，姑娘名字的最后一个发音是'芙'，因此，他们发明的小点心就被取名叫'泡芙'。此文来源于百度
1.首先过筛低筋面粉
2.黄油软化
3.加糖粉。
4.刮刀翻拌均匀
5.加入过筛的低粉
6.翻拌均匀揉成团，装入保鲜袋。
7.擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。
8.冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏。
9.牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。
10.煮开冒泡。
11.迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。
12.翻拌至无颗粒
13.分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入。
14.直到提起刮刀面糊呈倒三角即可。
15.装入裱花袋挤入烤盘，烤箱上下火180度预热。
16.盖上酥皮。
17.放入烤箱中层180度烤40分钟。
18.淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱
19.打十分发
20.装入裱花袋
21.将奶油从泡芙底部挤入
22.手掌般大小
23.酥皮大泡芙
1、低筋面粉要提前过筛好，不要等现用现过筛，那样会手忙脚乱。 2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋，最后搅拌成倒三角状态。 3、烘烤温度要高，时间要够，否则会导致泡芙回缩，凹底。