不知道大家现在有没有觉得住城市散养的土鸡太难买到了，市场里面卖的要么是冷冻鸡，要么是养鸡场的鸡。所以，想吃正宗的散养鸡还得要有靠谱的渠道购买。 我的故乡是苏北的一个小县城，每次老家的亲戚或者朋友来南京，总不忘带一些农村的土特产回来，所以家里的土鸡和鸡蛋一直都是从农村带来的。想着散养的土鸡炖汤更加营养，昨天下午我就用砂锅煲了一只老母鸡。煲汤我喜欢原汁原味的，我先将老母鸡洗净焯水去除血沫后，放入砂锅，加几片生姜、一勺料酒，文火慢炖两个小时，出锅前半小时，我又加了少许竹荪、虫草菇。等老公下班、孩子放学后，我给爷倆一人盛了一碗汤，结果老公嫌鸡汤油腻，孩子嫌鸡肉太寡淡。好吧！你们都嫌弃这香喷喷的鸡汤，那我来把它换个做法。
1.这就是遭人嫌弃、油腻腻的鸡汤。
2.取一个无油无水的容器，盆或者大碗都可以，先将面粉倒入。左手指蘸水往面粉里洒，水呈雨滴状，右手拿筷子搅拌，一定不要急于求成，把太多水洒进去，那样会造成面疙瘩大小不均匀，口感也会差很多。
3.一直重复第二步骤，直至面粉全部呈小疙瘩状态，并且盆内无干粉存在。
4.将青菜、西红柿洗净切块，香葱切小段，鸡蛋打散，鸡肉撕成细丝。
5.鸡汤倒入锅中，将西红柿、香葱放入，鸡汤烧开后，加一勺盐，然后将面疙瘩撒入锅中，边倒边搅拌，防止粘锅，面疙瘩倒完后，将青菜放入煮1分钟，然后将鸡蛋液划圈倒入汤中，待鸡蛋液凝固后即可搅拌关火，喜欢吃香菜的可以在出锅前撒上香菜。
6.好吃看得见
1、没有鸡汤的可以换上你喜欢的高汤 2、如果没有高汤，只需将提前将香葱用油爆香，加青菜翻炒变色盛出，留底油将西红柿翻炒出沙，然后加清水烧开，其它步骤如菜谱中说示。