把荠菜和豆腐一起做起汤，味道鲜美，营养丰富，好吃不腻， 是春季不可错过的一道美食 。
1.荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥 几次后，挤出水分，切碎。
2.新鲜猪肉清洗干净后切成小块，放入东菱无线绞肉机中打成末。
3.取50克肉末加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。
4.内脂豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。
5.锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜。
6.翻炒均匀后加入适量水，煮开。
7.内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中。
8.大火煮开后加入少许盐调一下味。
9.1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。
10.出锅。
11.味道鲜美，清爽不腻，营养丰富的荠菜肉末豆腐羹。
荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐攥几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。