淀粉面衣让蛋黄和虾仁之间多了一层酥酥脆脆的隔膜，也给了味蕾拨开云雾尝到最终鲜、甜、弹、嫩的惊喜。
1.咸蛋黄用叉子捣碎。
2.大虾去头去壳，虾尾可以根据自己喜好选择留不留，留着更好看一些。用刀开背后把虾线取出来。
3.加入1大勺料酒，一点盐，腌制10分钟，去去腥味。
4.腌好的虾仁表面粘上一层干淀粉。
5.放到烧热的油锅里炸至表面金黄后捞出。
6.另取炒锅倒点炸虾的油烧热，放入咸蛋黄炒香。
7.看到蛋黄出白沫后把虾球放进去翻炒均匀就可以了，如果接受不了咸蛋黄的腥味，可以再淋一点料酒炒匀。
8.盛出来可以撒点欧芹碎或者其他混合香料碎提提味，中间再点缀上红椒碎就可以啦。