做了几年的烘焙，最爱还是比较起来低糖低脂的戚风蛋糕
1.配方白糖份量的一半即30g，牛奶70g，玉米油40g放同一盆了，用手动蛋抽混合成如沙拉酱般浓稠的混合液，如下图
2.筛入100g低筋面粉，搅拌到无干粉即可，因为没有加蛋黄，所以手法不限，可以划圈搅拌，此时面糊有小疙瘩也没有关系，蛋黄打入后会消失
3.打入4个蛋黄，用翻拌的手法搅拌成蛋黄糊，蛋白放另一个无水无油的不锈钢盆里
4.原味蛋黄糊制作完成。
5.加入切碎的蔓越莓干，添加风味
6.蔓越莓碎翻拌均匀
7.蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打发到鱼眼状加入另外30g白糖，打发到硬性发泡
8.打蛋器头提起来蛋白糊为小三角，蛋白盆倒扣蛋白也不会滑动
9.三分之一蛋白糊放入蛋黄糊翻拌，然后全部倒回蛋白糊盆里翻拌均匀
10.倒入8寸活底蛋糕模，举到离台面20至30公分高处放手轻摔两下震出大气泡，放入150摄氏度预热好的烤箱中下层，烤20分钟蛋糕涨发后转140度30分钟左右
11.出炉后轻摔两下震出热气，倒扣网架上凉冷
12.倒扣
13.脱模
14.组织细腻