渔家情似乎就是在时间长河里， 与海为邻，与海为家， 海风海景海味都收入渔船， 成为不能割舍的缘分。 如果渔家老友相聚， 主菜必是家焖杂拌鱼。 鱼的品种要多， 最少要有四五种以上， 每条鱼都要非常新鲜， 这样炖出来的鱼才会味道鲜美， 这道菜虽不算名贵， 却透着大连人的豪气， 家焖杂拌鱼如此出名也是因为'鲜'一锅炖， 淳朴的鲜滋味， 勾起味蕾的深沉记忆， 一股熟悉的家味道猝不及防的感染了你。
1.海鲜市场的杂拌鱼，老板会给处理干净，回来冲洗一下就可以了。
2.准备好全部的配料，葱姜蒜洗净切好。
3.准备一口铁锅，倒入植物油热锅，先加入八角跟花椒，小火炒香。
4.加入干辣椒、葱姜蒜炒香，葱末只加进去一半就可以了。
5.加入料酒，生抽。
6.倒入三碗水，加入食盐跟白糖。
7.当汤水微微沸腾时，加入杂拌鱼。
8.在表面在淋上一点生抽酱油，撒上葱花。
9.盖上锅盖，转小火慢慢焖15-20分钟。
10.大约到时间后，再撒上一点葱花，盖上盖子，关火。
11.关火后，继续焖5分钟，然后再装盘，就可以上桌了，准备点香菜，撒在表面最佳哟。
12.成品照
13.成品照
14.成品照
1.焖煮过程中要留意汤水，隔一点时间晃动一下锅子，防止粘锅底。 2.汤水能刚刚把鱼没过即可，不是一定要3碗水。 3.杂拌鱼很新鲜，不需要添加味精等调料添香。