春季气候干燥，吃肉过多会让人上火，引起各种炎症，但是从养生角度来讲，不吃肉对人体的健康平衡也不好。 春季饮食重在养肝补脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有好处。而牛肉古有'牛肉补气，功同黄芪'之说，是补脾胃的佳品。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。番茄营养丰富，其番茄红素具有独特的抗氧化能力，维C有生津止渴、健胃消食功效，多食可有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。二者搭配更是补脾胃的双剑客。
1.牛肉洗干净切片。
2.加入少许油，料酒，蚝油，生抽拌匀腌制十分钟。
3.葱姜洗净，姜切丝，葱切段。
4.番茄洗净去蒂，顶部划十字。
5.放入开水锅中烫一下。
6.去皮切小丁。
7.香菜洗净切段。
8.锅里倒入适量食用油，放入姜丝葱白爆香，倒入牛肉大火翻炒至牛肉变色盛出来。
9.原锅下油，倒入番茄丁加少许盐翻炒出汁。
10.倒入牛肉一起翻炒片刻。
11.再放入葱绿，香菜翻炒片刻，加入糖调味即可。
12.酸甜可口的番茄牛肉出锅啦！我家娃最爱拿汁拌饭吃啦！
牛肉富含铁质，可以提高免疫力，增强肌肉力量，好处多多，但是它的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之过多。