春天了，很多蔬菜和虾都纷纷上市，看着新鲜的食材就很诱人呀。 之前用麻辣烫底料做过水煮牛肉还有米线，今天就用万能的麻辣烫底料做一道水煮虾滑，依旧是操作简单但逼格很高的版本哈哈。 趁春天，教你用麻辣烫底料煮全世界！
1.虾肉剔除虾线剁成虾泥。
2.放入碗中加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，同一方向搅拌至粘稠状态。
3.搅拌好的虾泥平铺到一个广口的盘子里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
4.冷藏虾泥期间我们把青菜清洗干净，蒜拍扁切碎，姜切片，干辣椒掰成段，花椒麻椒和底料准备好。
5.所有材料备好后，锅中放油，中火，加入姜、蒜、花椒麻椒、干辣椒煸炒出香味。
6.放入麻辣烫底料，根据自己口味选择用量，煸炒出红油。
7.加入清水，转大火。
8.加入两勺生抽，大火烧开。
9.水开后放入青菜煮熟捞出平铺碗底。
10.接着煮冷藏好的虾滑，用勺子整理形状放入锅里，虾滑浮起一小会就煮熟了。
11.煮好的虾滑捞出放在蔬菜上面，倒入汤，然后上面放点干辣椒段，另起锅烧少量油至微微冒烟，淋在表面。
12.最后撒上香菜做点缀即可。
这个配方做的是微辣版，口味重的增加辣椒和花椒麻椒还有底料的量哦。 青菜可以换成自己喜欢的，用同样的方法也可以做水煮肉片哦。