肉桂，有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣，却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得，曾经在宜家吃过肉桂面包卷，却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷，是否是一样的味道？ 做卷卷，看似简单，要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细，但操演起来，还是感觉笨手拙脚，差了许多。
1.面团料
2.馅料
3.将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中
4.混合均匀，备用
5.将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟
6.加入黄油，和面程序30分钟
7.能拉出薄膜
8.放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
9.放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
10.按扁
11.擀成12X35厘米的长方形
12.将一端约2厘米的边缘擀薄
13.表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷
14.表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒
15.卷起
16.将接口捏实
17.切成4等分
18.切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟
19.表面刷蛋液
20.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右
21.表面金黄，出炉
整形时，留出2厘米边缘以便于收口。 切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。