窝窝头,我国北方地区常见的一种面食,在过去是穷苦人家的主食,有窝窝头吃已经是一种很幸福的事了,现如今成了餐桌上的稀罕食物,喜欢吃窝窝头,不仅是一种时代的怀念,更是一种非常好吃非常健康的食物。 这次做的窝窝头可不是一般的窝头,而是独创的'贵族窝头',味道好就不说了,最重要的是营养健康,刚开始做的时候是胡乱添加材料,多次的实验后,几经改良,渐渐定型了,成了我家的常客,全家人都喜欢吃,而且做法极简单,小朋友都会,就像捏橡皮泥一样,关键在于配料,秘方现在向大家揭开。
1.将玉米面放入盆中,用开水和面,一面加水一面用筷子搅拌成絮状。用开水烫的原因是做出来松软好吃,会没有玉米面的粗糙感和苦涩感。
2.和好的玉米面分一半出来放另一个盆中,加入普通面粉总量的一半,调味料的一半。
3.胡萝卜切碎。
4.胡萝卜切碎放一起,用酵母水和成松软的面团。
5.面团。
6.另一面盆中也是加入普通面粉总量的一半,调味料的一半,菠菜草酸太重,一定要焯水后切碎放一起,用酵母水和成松软的面团。
7.用酵母水和成松软的面团。
8.用手揪下一小块,用左手的手心和右手的手指整形成窝窝头的样子,拿手指把窝头底部顶出一个小窝就可以了。
9.做完胡萝卜的做菠菜的,如果面团很软为了防止粘手可以在手上抹一些油,做好后挨个放入蒸锅上,锅中放水,上屉大火蒸15分钟,关火再焖5分钟就可以了。
10.成品。
刚出锅的窝头,最大的建议中别急着吃,主要因为烫,还可能因为水汽比较多,口感有点点的差,感觉到面湿湿的,稍微晾一会儿,温温时,水蒸汽稍微散发后,吃起来就很美味了。一口气吃了4个,无论怎么吃种类多样,搭配丰富才是王道。