1.准备好主要食材，冬笋两棵就够了，剥完皮之后只剩下很小一部分了，把根部比较硬的地方削掉，吃不动。
2.把冬笋切片或是丝，根据自己的喜好。焯水，水烧开之后把冬笋放进去煮开，重复一次效果更好。我第一次烧的时候只焯水一次还是有涩味，这次焯水两次就一点涩味没有了。
3.腊肉切片炒一下，最好是有肥有瘦的五花肉，最好吃。（如果腊肉有点干了就炒完之后煮一下，把水煮干。）
4.喜欢吃辣就放点干辣椒一起炒，再把焯水后的冬笋放进去一起炒，腊肉比较咸的就不要加盐了，再把蒜苗根部不易熟的部分先放进去，最后放叶子部分，在锅里翻炒一下就可以出锅了。
这道菜由于腊肉的香味浓郁，不需要添加过多的调料。笋子一定要焯水！！！这个环节千万不能省！！！