1.食材准备
2.比目鱼肉洗净切条，用厨房纸吸收水分，加姜汁和梅子酒腌10分钟，让鱼肉最大化吸收味道
3.木耳泡发后撕小朵
4.香菇切片，黄瓜切片，胡萝卜切片，莲藕切条
5.调脆炸糊：鸡蛋，淀粉调成糊，加入盐和多力压榨浓香花生油混合均匀，多力花生油可以起锁住水分，增加口感的功效
6.锅中倒入足量的多力压榨浓香花生油大火加热
7.油锅六成热时将比目鱼条蘸取脆炸糊，炸至金黄色捞出
8.放入香菇，木耳，莲藕，胡萝卜快速翻炒断生
9.少许底油加热葱姜蒜
10.加入姜汁，梅子酒，醋，清汤，盐，糖调味，汤煮沸后小火加热3分钟
11.倒入胡萝卜，木耳，黄瓜，香菇，莲藕和比目鱼肉快速翻炒加热，淋上湿淀粉勾芡，淋上花椒油出锅
12.来吃吧
梅子酒用绍兴花雕酒更好，都没有也可以用料酒代替