鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。肉质细嫩，滋味鲜美，其蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，脂肪含量却和虾、螃蟹相当，很容易被人体吸收利用，还含有维生素C、维生素E等，作用有: 1.温中益气2.保护心血管3.提高免疫力4.改善记忆5.强身健体等。
1.把鸡胸肉切成丁，用少许料酒、蛋清、淀粉抓匀备用。
2.把黄瓜切成丁、把适量甜面酱黄酱加白糖调匀备用。
3.油烧热放少许葱姜、加入煨好的鸡丁放入翻炒，至熟后取出备用。
4.用余下热油把调好的酱汁倒入翻炒，用小火。
5.酱炒香倒入鸡丁、黄瓜丁翻炒，放入少量蚝油、味精，炒匀出锅。
6.装盘即食，美味下饭！
炒酱时小火别糊了。多实践可精益求精。