酸笋煮鱼（鸡）是云南西双版纳傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。
1.鱼摆摆一条
2.把黑少还有其它不干净的洗干净，洗不干净会腥味重，买鱼哪里人家会问要不要砍小，还是自己拿回来洗干净在砍小
3.洗白白
4.葱姜，料酒，盐码味
5.腌20分钟
6.我家狗子跟了我一早上，等着吃饭
7.配料切好，我爱吃土豆切了点，今天还要炒鸡珍就佐料全部切好
8.重点‼️‼️‼️‼️‼️酸笋
9.起锅烧油下姜蒜葱小米椒爆香
10.下酸笋
11.加水，放几个青花椒
12.煮开后放鱼，鱼可以煎下，我减肥，而且，鱼现杀的，不煎也很好吃
13.煮8到10分钟左右，放盐，味精，一点点蚝油，糖调味，起锅
14.撒香菜
15.上桌
我做的是少油版的，如果不减肥可以加猪油更好吃