过完年了，爹妈叔婶们做的腊味堆满整个冰箱，这个时候做煲仔饭是再合适不过了，煲仔饭经久不衰，而且特别香，好吃……
1.准备好所有材料
2.大米洗干净加200ml凉水，泡半个小时以上
3.泡米的水沥干，加入切片的腊肉腊肠，中间加入一朵小香菇，
4.表面放一些姜丝提味，加入100ml开水，盖好盖子
5.烤箱230度，砂锅下层烤网，约30分钟
6.时间到了后，将煲仔饭取出，把生抽跟油混合后沿着砂锅边缘淋一圈，盖好盖子再放入烤箱焖5到10分钟，煲仔饭出炉，撒上葱花碎，可再滴少量生抽调味即可食用。
7.成品
8.有金黄脆脆的锅巴哟
1、 选用的是香米，它的粘性较少，米饭颗粒分明；且一定要提前把米泡好后再煲，饭的口感会更弹牙，如果有时间可泡几个小时。 2、 做煲仔饭一定不能加太多的水，泡米时会吸收些水份，最后加一点盖过米就好了；另外因为各种米的吸水性不同，也可根据自己喜好米饭的软硬，适当调整水的用量。 3、 锅巴是煲仔饭的灵魂，最后的淋油和焖的步骤一定不能省略；泡过的大米让米饭软糯弹牙，融合了腊肉腊肠的油形成的锅巴焦黄香脆，一锅腊味煲仔饭出炉，整个屋子香气四溢，让人口水真流哦！