带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。先酥炸再用泡椒炒制，酸辣酥香。
1.准备材料如图。
2.将带鱼洗净切段，加入适量料酒、盐、生抽拌匀腌制15分钟；配菜切成如图所示。
3.将腌制好的带鱼裹上一层粉，每一块都裹好备用。
4.热锅倒油烧至六成热。
5.放入带鱼中火煎制。
6.将带鱼煎至两面发黄即可。
7.捞出煎好的带鱼块，锅里留少量油。
8.放入泡椒、泡姜、小葱、大蒜和1勺豆瓣酱翻炒出香味。
9.放入带鱼块翻炒2分钟即可出锅。
10.酸辣酥！
11.好吃！
腌制带鱼时加了盐，豆瓣酱和泡姜都有盐，所以不用再另外加盐。