吃腻了包子馒头，娃们吃起来都不给力了。今天换个吃法，煎！煎到两面金黄，吃起来外壳脆香，里面却又是柔软多汁的，加了泡发的香菇，更增加了独特的味道，口感特别赞。一锅做了六个，根本没够分的，哈哈。大家在做的时候也可以只用猪肉来做馅，一样的味道好。 面团在揉的时候，加入少许的植物油或猪油，揉出来的面团会比较有光泽，而且比较容易揉得光滑，这样蒸或煎出来的口感会比较好。
1.泡发后的香菇洗净控干水。
2.切成细丁待用。
3.把猪肥肉和牛肉一起剁成末，不加猪肥肉调出来的馅会比较柴，加了猪肥肉末以后，口感会嫩滑许多。加入蚝油、生抽、糖、2勺盐搅拌均匀，静置15分钟，让肉馅充分的吸收水分。
4.肉馅里加入切好的香菇丁，搅拌均匀，搅拌肉馅的时候，小朋友非要帮忙，又放了一些玉米粒在里面。准备好半碗清水，然后分次加入肉馅中，搅拌至水被完全吸收再加下一次，这点很重要哦
5.约加3次左右，具体加的水量根据肉馅的吃水性而定。搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏一小时，冷藏过的肉馅，在包的时候，会凝固变稠厚一些，比较方便操作。
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7.处理好了肉馅，我们来准备揉面。面粉、酵母等倒入稍大的容器中，用手将面粉揉成光滑的面团，也可以分次的加入10克玉米油或猪油一起揉制，这样揉出来的面皮会很有光泽。
8.盖上保鲜膜，放置于温暖处发酵2小时，使面团涨发至约2倍大。
9.取出后放在案板上，揉至切开面团中间没大气孔。
10.把面团平均分成六份，大小根据自己的喜欢来定。
11.把分割好的面团滚圆，盖保鲜膜静置15分钟左右。
12.取一个面团，擀成厚片，包入牛肉馅，
13.收口一定要收紧。
14.按扁朝下放在油纸上。
15.放在温暖的地方发酵。
16.发至1.5倍左右，用手轻按面团不会立刻回缩就可以煎啦！
17.平底锅中倒入少许油，放入发好的牛肉饼，先中火煎2一3分钟，至底壳微黄定型。
18.然后再转大火，倒入半杯水约煎包三分之一高度清水，立刻加盖。
19.转中火煮至水份收干，调至中小火煎1～2分钟。
20.底壳变成金黄色，给煎饼翻个面，再煎两三分钟， 变成金黄色就可以了。
21.香喷喷的牛肉煎饼就做好。是不是看起来很有食欲呢。
22.咬一口，外壳香脆，肉汁鲜美，吃一个，好满足呀！