蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身

－ 准备食材 －

• 土豆 一个
• 面粉 适量
• 鸡蛋 两颗
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

－ 步骤 －

• 1.先来制作拨烂子，把土豆去皮

• 2.用镲子（就是图中红色的工具），把土豆镲成条

• 3.过清水三四遍

• 4.直到水变成清水为止

• 5.控水半小时

• 6.把面粉洒在控干水分土豆上，混合均匀，使每根土豆都沾上面粉，薄薄一层即可

• 7.这就是混合好的样子，判断它的状态是彼此不粘连，根根都裹上面粉

• 8.把混合好的拨烂子上锅蒸，锅开后十分钟即可

• 9.散开晾凉

• 10.下面开始说如何炒拨烂子。打两颗鸡蛋，放入少许盐，搅散

• 11.锅中入油，油热后放入鸡蛋液

• 12.搅散鸡蛋，盛出备用

• 13.锅中再入少许油，放入拨烂子

• 14.翻炒几下后，加入适量的盐，胡椒粉，倒入刚才半成品的鸡蛋

• 15.翻炒几下，出锅

• 16.装盘开动

－ 小贴士 －